Food and Cuisine
Ăn sáng ngon mà vẫn nhàn tênh cả tuần với 7 công thức món Tây Ban Nha dưới 30 phút cho bạn
31
Th3
Th3
Thứ hai cùng Tortilla khoai tây và nấm
PHỤC VỤ 2 // THỜI GIAN CHUẨN BỊ 10 PHÚT // NẤU 10 PHÚT
Nguyên liệu:
– 60 ml (¼ cup) dầu ô liu
– 500 g khoai tây, gọt vỏ và cắt lát dày 3 mm
– 1 củ hành trắng, thái lát mỏng thành hình tròn
– 8 sợi nghệ tây (tạo màu, không bắt buộc)
– 4 quả trứng, đánh nhẹ
– 400 g nấm hỗn hợp, thái lát
– 2 muỗng cà phê giấm Sherry (hoặc giấm rượu)
– 1 muỗng cà phê mật ong
– 1 muỗng cà phê hương thảo thái nhỏ
– Hạt thông khô, để ăn kèm
Cách làm:
1. Đun nóng dầu ô liu trong chảo trên lửa nhỏ, cho khoai tây, hành tây và nghệ tây vào nấu cho đến khi bắt đầu mềm. Nêm nếm vừa ăn, thêm 250ml nước, đun nhỏ lửa đến khi nước gần cạn, khoai chín mềm (10-12 phút). Chuyển sang một cái bát và đặt sang một bên.
2. Trong khi đó, làm nóng một chảo nướng, cho dầu, để lửa lớn. Nướng phần nấm thái sợi cho đến khi sém (3 phút).Trộn dầu, giấm, mật ong và hương thảo trong một bát lớn.
3. Cho trứng vào tô khoai tây và đánh nhẹ. Lau sạch chảo và bật lại lửa vừa. Thêm dầu olive, rồi trút hỗn hợp khoai tây và khuấy nhẹ nhàng cho đến khi trứng vừa đông lại. Giảm lửa thấp; nấu cho đến khi trứng chỉ bám quanh các cạnh. (15 phút), đậy nắp để bánh bông ra khỏi chảo.
4. Thêm nấm và hạt thông lên mặt, cho sốt vào. Dùng ngay và có một ngày thứ hai nhiều năng lượng nhé.
Thứ ba cùng thịt viên hầm mềm kiểu Sobrasada (Tây Ban Nha)
PHỤC VỤ 6 // THỜI GIAN CHUẨN BỊ 10 PHÚT // NẤU 20 PHÚT
Nguyên liệu:
– 2 muỗng cà phê dầu ô liu
– 1 củ hành tây thái nhỏ
– 180 gm vụn bánh mì
– 60 ml (¼ cup) sữa tùy chọn
– 500 gm thịt heo băm (loại có mỡ sẽ mềm thịt hơn)
– 270 g sobrasada (xúc xích mềm của Tây Ban Nha, nếu không có bạn có thể thay bằng xúc xích thịt bò như Chorizo)
– 1 quả trứng, đánh nhẹ
– 125 ml (½ cup) rượu sherry
– 400 g cà chua bi
– 285 g lọ ớt ngâm, để ráo nước, cắt đôi theo chiều dài (nếu không thích vị ớt ngâm, bạn có thể thay thé bằng ớt chuông, hoặc không bắt buộc có)
– 400 g đậu xanh, để ráo nước, rửa sạch
– ½ muỗng cà phê bột ớt
– 250 gm đậu (tuỳ thích, như đậu đen, đậu trắng, chickpea đều được)
– Một ít lá oregano
– Một ít thyme
– Polenta (bột khoai tây nghiền) để dùng kèm
Cách làm:
1. Dù nguyên liệu có hơi lằng nhằn, món thịt viên hầm lại có cách chế biến vô cùng rảnh tay. Trước tiên , bạn xào qua hành tây, bỏ ra bắt rồi thêm vụn bánh mì, sữa, thyme, thịt băm, sobrasada (xúc xích) và trứng. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi trộn đều. Vo thành 24 quả bóng cỡ quả bóng golf, đặt lên khay, để riêng.
2. Tiếp đó, lót giấy bạc hoặc khay silicon vào lò chiên không dầu, cho thịt viên, thêm rượu sherry và cà chua, chọn 180 độ trong 5 phút (hoặc cho đến khi thịt vàng).
3. Xếp thêm ớt và đậu xanh xung quanh viên thịt sau đó bột ớt lên trên.Tiếo tục nướng ở 180 độ cho đến khi nước sốt cạn bớt và thịt viên chín (15 phút). Món thịt viên rắc lá oregano và Polenta mềm ở bên cạnh là món ăn thích hợp cho một ngày thứ ba nhẹ nhàng đấy.
Thứ 4 cùng Steak Sandwich kiểu Pintxo
PHỤC VỤ 2 // THỜI GIAN CHUẨN BỊ 10 PHÚT // NẤU 10 PHÚT
Nguyên liệu:
– 1 ổ bánh ciabatta nhỏ (150gm), cắt đôi (bánh mì Ý làm từ bột và dầu olive
– 2 muỗng cà phê dầu ô liu siêu
– 1 muỗng cà phê bột ngò và hạt thì là
– ½ muỗng cà phê tiêu
– 400 g thị văn vai đập mềm, thái nhỏ
– 1 củ hành tím nhỏ, thái nhỏ
– 2 tép tỏi, nghiền nát
– 3 quả ớt guindilla ngâm, xắt nhỏ (không bắt buộc)
– 60 g rau rocket, xắt nhỏ
– 80 g aioli (mayonaise trộn tỏi)
Cách làm:
1. Làm nóng chảo lớn trên lửa lớn. Phết dầu lên mặt cắt của bánh mì và nướng cho đến khi vàng (1 phút), đặt sang một bên.
2. Cho gia vị, thịt bò, hành tây và tỏi vào tô. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi trộn đều.
3 Đun nóng lượng dầu còn lại trong chảo lớn trên lửa lớn. Thêm hỗn hợp bít tết đảo cho đến khi thịt bò cháy xém (6 phút).
4. Phết aïoli lên bánh mì, rồi đến thịt bò, ớt guindilla ngâm và rau rocket. Một ăn này cũng có thể trở thành phiên bản mang theo gọn nhẹ cho một ngày thứ 4 bận rộn đấy.
Thứ năm với mỳ ý cua Pil Pil
PHỤC VỤ 4 // THỜI GIAN CHUẨN BỊ 10 PHÚT // NẤU 18 PHÚT
Nguyên liệu:
– 80 ml (⅓ cup) dầu ô liu
– 2 lá nguyệt quế (mua lá tươi nếu có thể, hoặc loại flake – đã nghiền nếu không có)
– 4 tép tỏi, nghiền nát
– 1 muỗng cà phê vỏ chanh bào mịn
– ¼ muỗng cà phê ớt khô nghiền
– 400 gm ghẹ xanh sống, lấy thịt, hoặc mua thịt cua đã gỡ sẵn ở các siêu thị
– 1 muỗng canh nước cốt chanh
– 400 g orecchiette (mì Ý xoắn)
– ¼ chén rau mùi tây (parsley)
– Một ít chanh ăn kèm
Cách làm:
1. Cho dầu, lá nguyệt quế, 1 muỗng cà phê muối, tỏi, vỏ chanh và ớt vào một cái chảo nhỏ trên lửa nhỏ. Nấu cho đến khi dầu có mùi thơm và vừa sôi. Thêm thịt cua và nước chanh và đun nhỏ lửa cho đến khi cua vừa chín tới (15 phút).
2 Trong khi đó, nấu mì ống trong nước muối sôi cho đến khi chín (8-10 phút). Để ráo, lấy ½ chén nước luộc mì để nấu. Cho mì ống trở lại chảo, thêm nước mì ống, một nửa dầu cua và mùi tây rồi nhẹ nhàng trộn đều; nêm nếm vừa ăn.
3 Phục vụ mì ống với dầu cua còn lại và chanh. Món ăn này cần MIX LÊN, thế nên cũng rất hợp với một ngày thứ 5 sôi động đúng không nè?
Thứ 6 cùng món Migas Tây Ban Nha với nước sốt escabeche
PHỤC VỤ 2 // THỜI GIAN CHUẨN BỊ 10 PHÚT // NẤU 15 PHÚT
Nguyên liệu:
– 2 muỗng canh dầu ô liu
– 120 g bí ngòi xanh, thái lát mỏng
– 120 g bí ngòi vàng, thái lát mỏng
– 1 quả ớt xanh nhỏ, bỏ hạt, thái nhỏ
– 80 g bánh mì giòn (có thể tận dụng bánh mì cũ), cắt sợi hoặc khối
– 120 g cải xoăn xanh, bỏ cuống, thái nhỏ
– 2 muỗng cà phê ớt bột hun khói
– 1 muỗng cà phê vỏ chanh bào mịn
– 2 muỗng canh nước cốt chanh
– 2 quả trứng, ở nhiệt độ phòng
– 50 g phô mai Manchego cạo (nếu không có, hãy mua phô mai bột để thay thế)
Phần nước sốt:
– 1 củ hành hương, thái nhỏ
– 1 lá nguyệt quế tươi (hoặc 1 muỗng cà phê loại nghiền sẵn)
– 2 muỗng cà phê đường cát
– 2 muỗng canh mỗi loại giấm rượu vang đỏ lâu năm và dầu ô liu nguyên chất
Cách làm:
1. Để làm nước xốt, khuấy các nguyên liệu trong nồi nhỏ trên lửa nhỏ cho đến khi hẹ mềm (2 phút). Đặt sang một bên để ngấm.
2. Trong khi đó, đun nóng dầu trong chảo lớn, lửa vừa. Thêm bí xanh, bí vàng, ớt và bánh mì; đảo lên, cho đến khi rau mềm và bánh mì bắt đầu chuyển màu (6 phút). Thêm cải xoăn; nấu cho đến khi các nguyên liệu mềm nhẹ (2 phút). Bỏ thêm một nửa ớt bột, vỏ chanh và nước chanh.
3. Ở một chảo khác, rưới một ít dầu chiên trứng (3 phút – lòng đỏ còn hơi mềm). Chia rau ra hai đĩa. Cho trứng lên trên và rắc ớt bột còn lại. phủ lớp bột phô mai lên để có một món ăn thịnh soạn cho thứ 6 tưng bừng nhé.
